我本身喜歡吃肉,不過更喜歡吃菜。所以我從不嫌棄齋菜味道太粗太寡。

旁人會覺得齋菜淡得倒胃,但是平時在外,七葷八素,一概亂吃一餐,味蕾亦一早不辨甜酸苦辣,早已麻木,這就是所謂的「豬油蒙了心」--肉吃多了,腸胃會打結,體內毒素積聚,人只會不由自主的,變得更俗,所以偶爾吃一頓素,就如工作四十八小時以後,放一天小假,只往咖啡室、圖書館坐坐,心靈會因此得到解放,而精神亦會獲得救贖。

齋菜其實就是一碗清湯,一壺白粥,只為養性,抒情,不為滿足口腹之欲,所以齋菜宜粗,不宜細;無味,勝有味。若果以上海菜做法,一於照樣濃油赤醬,這無疑是把蒙羅麗莎的微笑,強行改畫成港式漫畫的插圖,一來牛頭不搭馬嘴,二來是徹底摧毀本身的「核心價值」,只具軀殼而毫無靈魂,教人不知所措。所以我向來亦對那些強行要做回一個「肉」的樣子的新形齋菜沒有甚麼好感,吃齋便吃得安份守己一點就好,何必搞得像戒煙時嚼尼古丁香口膠一般?如果是這樣的話,還不如老老實實的吃肉還好!

一些修行,就算不計佛教,也主張齋戒清心。我覺得很有道理,如果能在暮古晨鐘,山林圍繞,蒼松飛瀑的環境下,修心養性,這才細味蔬菜的陣陣草根芳香,不知會否達至一個天人合一的新境界?往後有空得試試了。

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