漢堡

香港麥當勞近年的產品和服務可謂推陳出新,每每為迎合港人消費習慣而設,像增加了廿四小時營業的分店,和直接英超球賽等,都算十分有成效。最近,又請來陳奕迅大賣新鮮蕃茄,廣告宣傳相當可人,充滿陽光朝氣,形象健康。其實早在陳奕迅被特大蕃茄追趕前,推出了一段時間的至尊漢堡已採用了這種蕃茄。

說多了,像替這間常被人指摘不道德對待牲畜和漠視大眾健康的公司賣廣告。其實想說的,只是那個漢堡,因為它又勾起我去年旅美時的種種對食物的回憶。如果嘗過至尊漢堡的話,都會知道除了那兩片蕃茄,它的漢堡牛柳都比一般漢堡包的都更具份量和肉汁。想必是近年多了連鎖漢堡包專門店在港開業,麥當勞不得不提升產品質素以招架。

美國人對漢堡包好像有無限的熱衷,漢堡快餐就彷彿是他們的地道菜,其普遍程度比魚蛋粉面在香港還要高。大型連鎖的漢堡快餐集團,在花旗國比比皆是,而且各有特色,各有賣點。這行的競爭也相當劇烈,即使大多是急凍的漢堡牛肉,但各集團在用料上也不敢馬虎,質素有一定水準。

去年旅美,每個星期準會到校園內的Carl’s Jr.吃一次漢堡。除了是因為它份量十足,亦是因為漢堡的肉汁豐富,而大片新鮮蕃茄和生菜,都是香港麥當勞的漢堡包難以比擬的。於是還是乖乖奉上六美元,換來一個脂肪含量高,不甚健康的套餐。

除了Carl’s Jr.,加州人還喜歡土產的IN-N-OUT Burger。這裏的菜牌簡單得很,只賣三款-普通漢堡、芝士漢堡和雙層漢堡,但午飯時間仍是會大排長龍。眼看廚房裏十來個員工在不斷重複來機械式的部驟,我想這或許就是美式企業賴以成功之道。原來還不止,IN-N-OUT Burger的分店是採用倒模方式興建的,任你走進那一間分店,其格局佈置,收銀機數目,全都一式一樣。走進百里以外的另一間分店,也足以讓人混淆自己身處何方。這樣多快好省的建立漢堡包王國,還不是美式企業的拓展模式麼?

說回它的產品,這間六十年老字號的賣點是用料新鮮,即叫即製。像它的炸薯條,有別於普通急凍產品,是以原個馬駖薯,去皮後削成條狀,即炸而成。聽上去,讀者可能為此而食指一動,可是以味道來說,我還是比較喜歡比利時街頭的Belgian Fires,這或許就是歐美對食物品質上要求的分野吧。

至於漢堡,我還是對美式餐廳裏的新鮮製品比較有興趣。

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